Zum Chanukka-Fest: Sufganioth-Rezept

Zu den Spezialitäten des Chanukka-Festes gehören die traditionellen Sufganioth. Es wird empfohlen, nicht über die in den Sufganioth enthaltenen Kalorien nachzudenken. Das entspricht beinahe dem 11. Gebot.

Zutaten für ca. 20 Sufganioth:
40 g Hefe
4 Löffel Zucker
ca. 1,5 Tassen lauwarmes Wasser
4 Tassen Mehl
4 Eigelb
4 Löffel Öl
Feingeriebene Zitronen- oder Jaffa-Orangenschale
ca. 2 Löffel Cognac
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Marmelade Ihrer Wahl zum Füllen
Puderzucker
Frittieröl

Die Hefe in einen Topf geben. Ein Löffel Zucker (der angegebenen Gesamtmenge) hinzufügen und mit lauwarmem Wasser mischen. 10 Minuten zum Gären bringen. Dann das Mehl durch ein feinporiges Sieb geben. In der Mitte der Masse eine Mulde bilden. Die gegorene Hefe von oben hinzufügen, dann mit dem Rest der Zutaten mischen und solange Kneten, bis sich der Teig mühelos von den Seiten des Topfes löst. Nochmals leicht mehlen, danach locker in ein Küchenhandtuch wickeln und an einem warmen Platz aufgehen lassen. In Ruhe eine Tasse Kaffee trinken. Ist der Teig aufgegangen, 2 cm dick ausrollen. Mit einem Becher gleichmässige Teile ausstechen. Die Stücke werden mit Öl bestrichen, um sie vor dem Austrocknen zu bewahren. Danach unter einer Frischhaltefolie nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss die Sufganioth im heissen Öl frittieren. Mit Puderzucker bestreuen und mit Marmelade füllen.
Be’teiawon und Bon Appetit!

(aus: Newsletter der israel. Botschaft, 29.11.02)

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